ว่ากันด้วยเรื่องของการรับประทานอาหารในแบบหรือประเภทต่างๆ ของคนเรานั้น เป็นอะไรที่ต้องเลือกกินเพื่อสุขภาพที่ดีกันทั้งนั้นครับ และการกินอาหารก็มีหลากหลายแนวทางในการกิน ซึ่งในบทความนี้จะพาทุกๆ ท่านไปรู้จักกับหนึ่งแนวทางการกินอย่าง “การกินอาหารแบบมังสวิรัติ” กันครับ
การกินแบบ “มังสวิรัติ” เป็นอย่างไรกันนะ?
อาหารมังสวิรัติ คืออาหารจำพวกผักและผลไม้ จะไม่มีเนื้อสัตว์เลย ซึ่งคำว่า มังสะ คือ สัตว์ ส่วน วิรัตน์ คือ การงดเว้น พอรวมกันแล้วก็ คือ มังสวิรัติ คือ การงดเว้นจากเนื้อสัตว์ ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ เชื่อว่าอาหารจากพืชผักผลไม้ นั้นเพียงพอต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์แล้ว สิ่งที่ขาดไปจากการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ สามารถทดแทนได้จากพืชผัก การไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เชื่อว่าทำให้ร่างกายปลอดจากไขมันหรือสารอื่นๆ ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้ และในบางแง่ การละซึ่งการกินเนื้อสัตว์ ส่งผลด้านจิตใจ ด้านความเชื่อในเรื่องการไม่เบียดเบียนชีวิตและการฆ่าเพื่อเป็นอาหาร
วิธีกินมังสวิรัติที่เหมาะสมและสามารถทำได้ง่ายๆ
●เลือกกินผักผลไม้ ซึ่งทุกๆ ท่านควรที่จะควรเลือกทานผัก-ผลไม้สด มากกว่าผักดอง เพราะผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า กินให้หลากหลาย ธัญพืช ถั่วหลากสี ผัก-ผลไม้ หลากสี กินให้ครบ จะได้ไม่ขาดวิตามินแร่ธาตุที่เหมาะสม
●จัดสรรการกินให้ครบ 5 หมู่ การทานมังสวิรัติ สิ่งที่จะขาดไปคือหมู่โปรตีน แม้ไม่ได้จากสัตว์ ก็สามารถทดแทนได้จากโปรตีนพืชต่างๆ มากมาย โดยสิ่งที่ต้องระวังคือ ปัจจุบันนี้มีการทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ ด้วยแป้ง ไม่ได้ทำมาจากโปรตีนเกษตร ซึ่งอาจส่งผลให้ผู้บริโภคที่ไม่รู้และจำทำให้ขาดโปรตีนที่เป็นสารอาหารที่จำเป็นได้ครับ
●เลือกกินอาหารที่สดและสะอาดเป็นหลัก เนื่องด้วยจากการกินผักสดๆ ไม่ปรุงหรือผ่านความร้อน ย่อมได้ประโยชน์โดยตรง แต่การปรุงก็ไม่ใช่ข้อจำกัด แต่หากสามาถปรุงเองได้จะเป็นสิ่งที่เหมาะที่สุดเลยหล่ะครับ โดยการปรุงเองทานเอง คือทางที่เหมาะสมเพราะอาหารแบบมังวสิรัติจะต้องมีความพร้อมและความเข้าใจการในการปรุงมากๆ หากซื้อทานก็จะมีความเสี่ยงบ้างที่จะไม่ใช่แบบมังสวิรัติแบบ 100% ดังนั้นผู้ปรุงอาหารเจขายควรคำนึงเรื่องของความสะอาดให้มาก โดยเฉพาะการทำความสะอาดผักที่นำมาประกอบอาหาร การเลือกดูเครื่องปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นซอส ซีอิ๊ว ต้องดูวันหมดอายุ และผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงจะดีที่สุดครับ
●พยายามไม่ปรุงหรือกินรสจัด เพราะการเลี่ยงการทานอาหารที่รสจัดจะดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสิ่งควรทำ ไม่จำเพาะแต่กับการทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่รวมถึงการทานอาหารปกติด้วยเช่นกัน โดยทั่วไปจะพบว่าอาจจะมีรสจัดมากขึ้น ทั้งมันจัด เค็มจัด เพราะอาหารเจมักจะปรุงด้วยวิธีการผัด-ทอดในน้ำมัน ทางเลือกในการปรุงลักษณะอื่นๆ เช่น อาหารประเภทต้ม ย่าง อบ ยำ เหล่านี้จะช่วยลดความรุนแรงจัดจ้านของการปรุงได้
ข้อดีของการกินแบบมังสวิรัติ
●ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง การกินมังสวิรัติ จะทำให้ร่างกายของคนเราได้รับอาหารที่มีไฟเบอร์หรือเส้นใยมากขึ้น จึงทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้คล่องขึ้นนั่นเอง อีกทั้งยังช่วยป้องกันอาการอึดอัดไม่สบายท้องได้อีกด้วย
●ช่วยให้ผิวสวย หน้าใส การกินผักผลไม้จะทำให้ร่างกายได้วิตามินซีและอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างดี ซึ่งวิตามินเหล่านี้จะช่วยให้เซลล์ของร่างกายแข็งแรงมากขึ้นและยังช่วยให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “การกินอาหารแบบมังสวิรัติเป็นอย่างไร?” ที่พวกเราได้รวบรวมมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้ คิดว่าน่าจะเป็นข้อมูลและประโยชน์ที่ดีเลยหล่ะครับ
