ในปัจจุบันเทรนด์ของการรักษาสุขภาพนั้น กำลังเป็นที่นิยมในทุกๆ วัย เนื่องสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงและเทคโนโลยีที่เปลี่ยนไปทำให้การดูแลรักษาสุขภาพนั้นจำเป็นและเข้าถึงได้ง่ายมากขึ้น วันนี้เราจะมากล่าวถึงการกินเพื่อสุขภาพช่องทางหนึ่งที่น่าสนใจนั้นก็คือ “การกินอาหารแบบมังสวิรัติ” ที่คุณจะได้รับวิตามิน สารอาหารอย่างครบถ้วนท่ากินแบบถูกวิธี ซึ่งบทความนี้จะบอกให้ท่านทราบถึง “ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติที่คุณควรรู้” ให้ได้ทราบกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปชมกันดีกว่าครับ
การกินมังสวิรัติเป็นอย่างไรงั้นหรือ?
มังสวิรัติ เป็นรูปแบบการกินอาหารที่เน้นพืชผักผลไม้เป็นหลักและงดบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งในปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยหลากหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ การตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม การคำนึงถึงสิทธิสัตว์นั้นเองครับ โดยการกินแบบมังสวิรัติสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ซึ่งเราสามารถยกตัวอย่างได้ดังต่อไปนี้
●Vegetarian กลุ่มนี้จะงดเนื้อสัตว์ แต่ยังรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างไข่และนมได้ และสามารถแบ่งย่อยเป็นกลุ่มที่เลือกบริโภคเฉพาะไข่หรือนมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง
●Vegan หรืออาหารวีแกน เป็นการบริโภคเฉพาะอาหารจากพืชผักผลไม้เท่านั้น งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงไข่และนม
●J-Chinese-Vegetarian หรืออาหารเจ เป็นรูปแบบการกินที่อิงกับหลักความเชื่อทางศาสนา โดยเทศกาลกินเจถือเป็นช่วงรักษาศีลทั้งกาย วาจา ใจ และจะงดเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด (บางความเชื่ออาจยกเว้นหอยนางรม) รวมทั้งมีข้อห้ามเพิ่มเติมจากอาหารมังสวิรัติชนิดอื่นๆ ได้แก่ อาหารรสจัด และพืชผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม กระเทียมโทนจีน หัวหอม กุยช่าย ใบยาสูบ
ประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินอาหารแบบมังสวิรัติ
●วิตามินและสารอาหารครบครัน กล่าวได้ว่าการกินเนื้อสัตว์เป็นหลักอาจจะทำให้เราขาดการับพวก วิตามินต่างๆ โดยที่เราอาจไม่ทราบ เช่น วิตามิน A สังกะสี แมกนีเซียม เป็นต้น และก็จะมีความเชื่อที่ว่ากินมังจะทำให้เราขาด วิตามิน B12 แคลเซียม โปรตีนและไขมัน ด้วยเช่นกัน แต่ที่จริงแล้วคนกินมังสามารถหา โปรตีนและวิตามิน B12 เพิ่มจากพืชจำพวกถั่วได้ ส่วนผักสีเขียวเข้มก็อุดมไปด้วยแคลเซียมได้นั้นเองครับ เพียงเท่านี้ก็ได้รับสารอาหารครบถ้วนแล้ว
●กินมังสวิรัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จริงๆ แล้วเรื่องของระดับน้ำตาลในเลือดสามารถควบคุมได้จากการกินอาหารที่เหมาะสม ซึ่งมีงานวิจัยได้พบว่าคนกินมังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดลง ทำให้ร่างกายยิ่งตอบสนองดีกับอินซูลิน ซึ่งเป็นเรื่องดีที่ร่างกายไม่ต้องการอินซูลินเพิ่มจากภาวะขาดน้ำตาลได้ อีกทั้งการปรุงอาหารแบบมังสวิรัติจะลดการปรุงรสจัด เน้นกินผักและผลไม้สดๆ เสียมากกว่า จึงทำให้การกินมังสวิรัติเหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวานอีกด้วยหล่ะครับ
●กินมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไตวายได้ เพราะการที่เราบริโภคเนื้อเยอะๆนั้นอาจจะไม่ดีสำหรับร่างกายเราเสมอไป ซึ่งการกินมังช่วยลดความเสี่ยงไตไม่ทำงาน การเปลี่ยนวิธีการรับโปรตีนนั้นช่วยได้โดยเปลี่ยนมารับโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายกว่านั้นเอง
●ช่วยในเรื่องของการลดระดับคอลเลสเตอรอลของร่างกาย เพราะอาหารอร่อยๆ ส่วนใหญ่มักจะมีคอลเลสเตอรอลสูงซึ่งจะมาจากอาหารจำพวก เนื้อสัตว์ ไข่ นม ช็อคโกแลตและอื่นๆ แต่อาหารที่ทำจากพืชจะไม่มีคอลเลสเตอรอล ดังนั้นการกินมังสวิรัติจึงช่วยให้ผู้ที่ต้องการดูแลรับคอลเลสเตอรอลจัดสรรได้ดียิ่งขึ้นนั้นเองครับ
●ช่วยให้ลดน้ำหนักได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งหากคุณมีน้ำหนักตัวเกิน การลดอาหารจากเนื้อสัตว์ก็เป็นเรื่องดี อย่างเนื้อวัวนั้นมีไขมันอิ่มตัวสูง หรือลดอาหารที่ทำจากนมลงก็ดี การกินมัง อาหารที่มาจากพืช และคุมอาหารควบคู่ไปด้วยจะทำให้ลดน้ำหนักดีขึ้น คนที่ต้องการคุมน้ำหนักและกินเนื้อปกติ จะต้องลดปริมาณลงทำให้หิวได้ แต่ในทางกลับกันของคนกินมังจะได้กินปริมาณอาหารมากขึ้น เพราะอาหารแต่ละอย่างแคลต่ำนั้นเองครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติที่คุณควรรู้” ที่เราได้นำมาฝากท่านผู้อ่านกันในบทความนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านกันนะครับ
