“หากคุณกำลังมองการวิธีการกินเพื่อรักษาสุขภาพของคุณอยู่แล้วหล่ะก็…ทำไมไม่มาลองกิน “มังสวิรัติ” กันดูล่ะครับ” เรียกได้ว่าเป็นประโยคเชิญชวนที่มีมูลความจริงอย่างแน่นอนเลยหล่ะครับ เพราะการกินมังสวิรัตินั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ถึงแมเจะฟังดูไม่น่าอร่อยและน่าจะคาดพวกโปรตีนกันแน่ๆ แต่ด้วยปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายที่สามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ผลิตมากแล้วหล่ะครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “วิธีการกินมังสวิรัติที่ถูกต้อง ทำอย่างไรกันนะ?” กันครับ จะเป็นแบบไหน? เราไปชมกันดีกว่า…
อะไรคือการกินแบบ “มังสวิรัติ”
อาหารมังสวิรัติ คืออาหารจำพวกผักและผลไม้ จะไม่มีเนื้อสัตว์เลย ซึ่งคำว่า มังสะ คือ สัตว์ ส่วน วิรัตน์ คือ การงดเว้น พอรวมกันแล้วก็ คือ มังสวิรัติ คือ การงดเว้นจากเนื้อสัตว์ ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ เชื่อว่าอาหารจากพืชผักผลไม้ นั้นเพียงพอต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์แล้ว สิ่งที่ขาดไปจากการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ สามารถทดแทนได้จากพืชผัก การไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เชื่อว่าทำให้ร่างกายปลอดจากไขมันหรือสารอื่นๆ ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้ และในบางแง่ การละซึ่งการกินเนื้อสัตว์ ส่งผลด้านจิตใจ ด้านความเชื่อในเรื่องการไม่เบียดเบียนชีวิตและการฆ่าเพื่อเป็นอาหาร
วิธีกินมังสวิรัติที่เหมาะสมและสามารถทำได้ง่ายๆ
●เลือกกินผักผลไม้ ซึ่งทุกๆ ท่านควรที่จะควรเลือกทานผัก-ผลไม้สด มากกว่าผักดอง เพราะผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า กินให้หลากหลาย ธัญพืช ถั่วหลากสี ผัก-ผลไม้ หลากสี กินให้ครบ จะได้ไม่ขาดวิตามินแร่ธาตุที่เหมาะสม
●จัดสรรการกินให้ครบ 5 หมู่ การทานมังสวิรัติ สิ่งที่จะขาดไปคือหมู่โปรตีน แม้ไม่ได้จากสัตว์ ก็สามารถทดแทนได้จากโปรตีนพืชต่างๆ มากมาย โดยสิ่งที่ต้องระวังคือ ปัจจุบันนี้มีการทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ ด้วยแป้ง ไม่ได้ทำมาจากโปรตีนเกษตร ซึ่งอาจส่งผลให้ผู้บริโภคที่ไม่รู้และจำทำให้ขาดโปรตีนที่เป็นสารอาหารที่จำเป็นได้ครับ
●เลือกกินอาหารที่สดและสะอาดเป็นหลัก เนื่องด้วยจากการกินผักสดๆ ไม่ปรุงหรือผ่านความร้อน ย่อมได้ประโยชน์โดยตรง แต่การปรุงก็ไม่ใช่ข้อจำกัด แต่หากสามาถปรุงเองได้จะเป็นสิ่งที่เหมาะที่สุดเลยหล่ะครับ โดยการปรุงเองทานเอง คือทางที่เหมาะสมเพราะอาหารแบบมังวสิรัติจะต้องมีความพร้อมและความเข้าใจการในการปรุงมากๆ หากซื้อทานก็จะมีความเสี่ยงบ้างที่จะไม่ใช่แบบมังสวิรัติแบบ 100% ดังนั้นผู้ปรุงอาหารเจขายควรคำนึงเรื่องของความสะอาดให้มาก โดยเฉพาะการทำความสะอาดผักที่นำมาประกอบอาหาร การเลือกดูเครื่องปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นซอส ซีอิ๊ว ต้องดูวันหมดอายุ และผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงจะดีที่สุดครับ
●พยายามไม่ปรุงหรือกินรสจัด เพราะการเลี่ยงการทานอาหารที่รสจัดจะดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสิ่งควรทำ ไม่จำเพาะแต่กับการทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่รวมถึงการทานอาหารปกติด้วยเช่นกัน โดยทั่วไปจะพบว่าอาจจะมีรสจัดมากขึ้น ทั้งมันจัด เค็มจัด เพราะอาหารเจมักจะปรุงด้วยวิธีการผัด-ทอดในน้ำมัน ทางเลือกในการปรุงลักษณะอื่นๆ เช่น อาหารประเภทต้ม ย่าง อบ ยำ เหล่านี้จะช่วยลดความรุนแรงจัดจ้านของการปรุงได้
●ควรศึกษาประเภทของการกินมังสวิรัติให้ดีและเข้าใจก่อนที่จะเริ่มกิน พร้อมกับต้องเตรียมสภาพร่างกายให้ปรับตัวสำหรับการลดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ วางแผนให้ดีเพื่อที่จะได้ไม่ป่วยในผ่านหลังครับ
และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “วิธีการกินมังสวิรัติที่ถูกต้อง ทำอย่างไรกันนะ?” ที่เราได้หามาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความจ้างนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์และตอบข้อสงสัยให้กับทุกๆ ท่านได้ไม่มากก็น้อยนะครับ
